Bierbrauer der Berliner TU haben ein neues Verfahren zur Herstellung von alkoholfreiem Bier entwickelt. Der Clou: Ein spezieller Mix aus Mikroorganismen, die im Gärungsprozess auch fast ohne Alkohol den typischen Biergeschmack hervorbringen. «Die Herausforderung bestand für uns darin, trotz des geringen Alkohols dennoch viele Aroma-Stoffe entstehen zu lassen, um ein vollmundiges, auch wirklich nach Bier schmeckendes alkoholfreies Bier herzustellen», sagte Prof. Frank-Jürgen Methner, Leiter des Fachgebiets Brauwesen. Das Getränk kommt im April auf den Markt.

---